David J.A. Jenkins a développé la notion de l’index glycémique, un système de classement des glucides et de leurs effets sur les niveaux de glucose sanguin, lesquels sont associés à l’incidence du diabète, des accidents vasculaires cérébraux et de la mortalité cardiovasculaire

La plupart des aliments que nous mangeons sont transformés en glucose et le pancréas produit une hormone appelée insuline pour aider le glucose à être absorbé par nos cellules. Lorsque vous avez le diabète, soit votre corps ne produit pas assez d’insuline, soit il ne peut pas utiliser efficacement l’insuline qu’il produit.

Physiologiste, chercheur médical et enseignant

Un médecin discret et modeste qui a sauvé des millions de vies

Chercheur pionnier et bâtisseur d’établissements médicaux canadiens